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- SCA
협회의 고리타분한 커리큘럼을 따르지 않습니다.
가비스쿨의 자체 교육을 제공합니다.
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SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION
스페셜티커피협회
Sensory skills
earn about the essentials of sensory evaluation in a practical and interactive manner. Sensory Skills investigates the way we perceive what we taste, how to evaluate coffee’s natural characteristics, and implementing this knowledge in business.
스페셜티 커피 협회(SCA) 공인 센서리 과정은 객관적인 감각적 평가를 하여 서로 서통하고 올바른 커피에 대한 선택과 판매하기 위해 설계된 과정입니다.
CSP Sensory Module - 초급 : Foundation(SCA)
본 과정을 통해 기초적 감각평가와 중요성, 스페셜티와 커머셜 커피의 차이점, 그리고 플레이버에 대한 기초 이해도를 키웁니다.
- 감각평가의 중요성
- 스페셜티와 커머셜 커피 비교
- 플래이버 휠 이해
- 기초 아로마 이해
- 센서리로 커피 품질 확인
- 스페셜티와 커머셜 커피 비교
- 플래이버 휠 이해
- 기초 아로마 이해
- 센서리로 커피 품질 확인
• 권장시간 : 7시간
• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
CSP Sensory Module - 중급 : Intermediate(SCA)
본 과정은 스페셜티 커피를 좌우하는 다양한 유기산에 대한 이해와 많은 산지와 등급에 따른 향미평가에 대한 강의가 포함되어져 있습니다.
- 객관적인 향미 표현 방법
- 플레이버 휠의 이해
- 컵핑폼의 이해와 방법
- 유기산
- 트라이엥귤레이션 테스팅
- 커피 산패에 따른 객관적 평가
- 커피 숙성단계에 따른 객관적 평가
- 샘플 로스팅 프로토콜
- 잘못된 로스팅에 따른 향미평가
- 가공방식에 따른 향미평가
- 플레이버 휠의 이해
- 컵핑폼의 이해와 방법
- 유기산
- 트라이엥귤레이션 테스팅
- 커피 산패에 따른 객관적 평가
- 커피 숙성단계에 따른 객관적 평가
- 샘플 로스팅 프로토콜
- 잘못된 로스팅에 따른 향미평가
- 가공방식에 따른 향미평가
• 권장시간 : 14시간
• 필수과목(Prerequisite) : CSP Sensory Module Foundation(SCA)
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 필수과목(Prerequisite) : CSP Sensory Module Foundation(SCA)
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
CSP Sensory Module - 고급 : Professional(SCA)
본 과정을 통해 커피 품질관리를 보다 정확하게 평가하고 다양한 커피 생두에 따른 보다 심층적이고 객관화된 방법으로 접근 할 수 있습니다.
- 객관적인 감각평가
- 커피&와인 아로마 키트 이해와 훈련
- 유기산 분석과 실전
- 플레이버 휠 활용
- 디펙트 컵핑
- 다양한 로스팅 프로파일에 의한 실전 컵핑
- 대륙별 컵핑
- 가공방식 별 컵핑
- 추출방법에 따른 향미 평가
- 기타 센서리 훈련
• 권장시간 : 21시간- 커피&와인 아로마 키트 이해와 훈련
- 유기산 분석과 실전
- 플레이버 휠 활용
- 디펙트 컵핑
- 다양한 로스팅 프로파일에 의한 실전 컵핑
- 대륙별 컵핑
- 가공방식 별 컵핑
- 추출방법에 따른 향미 평가
- 기타 센서리 훈련
• 필수과목(Prerequisite) : CSP Sensory Module Intermediate(SCA)
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
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- 그러나 예외 사항에서도 관계법령에 의하거나 수사기관의 요청에 의해 정보를 제공한 경우에는 이를 당사자에게 고지하는것을 원칙으로 운영하고 있습니다.
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